手打ち蕎麦 蕎波人 / そばんど

<福岡さわらの蕎麦処>

蕎波人のこだわり

お客様にご満足いただくために「3つのこだわり」をもって美味しい蕎麦を提供しております。

「 良質な地下水 」

蕎麦を打つとき、めんつゆを作るとき、料理をするとき、当店で使用する水はすべて地下より汲み上げています。当店から歩いて行けるところに福岡市唯一の渓谷である「野河内渓谷」があります。その渓谷や山々より地中へと濾過されながら水はしみ込み、良質な地下水となります。その水は綺麗でうまい、そのまま飲んでいただくと甘みを感じるくらいの天然の水です。蕎麦や料理の味を一段と引き立ててくれます。

「 心を込めた手仕事 」

毎日、毎日、蕎麦を心を込めて打つ。同じ作業のようですが、その時々で気温や湿度などは違います。蕎麦が本当に美味しいと感じていただける絶妙の加減、この細部にまで心を込めて。機械を使用せずに手作業で蕎麦を打っているからこそわかる。時間は掛かりますが、昔ながらの伝統的な製法で、伝統的な味を皆様にお届けしたいという想いです。

「 くつろぎの空間 」

国道263号線より道を入っていただくと蕎波人はあります。当店の前には野河内渓谷より流れる川があり、鳥のさえずりもいつもより大きく聞こえる気がします。そんなところにある当店は古い民家を改装し、どこか懐かしい雰囲気。お座敷や掘りごたつのある個室、テーブルとイスのお部屋など様々なご要望にお応えできるお席を準備しております。そんなくつろぎの空間で美味しい蕎麦をゆったりとご賞味ください。

お座敷にもテーブルとイスのお席をご準備しました。

ご要望にお応えさせていただきまして、お座敷にもテーブルとイスのお席をご準備させていただきました。今まで通りの座布団にお座りいただくお席もございます。その時々の時間をゆったりとお過ごしください。

※お席には限りがございますので、ご要望などお電話にてご予約ください。

掘りごたつ席(個室)

お座敷

テーブル席